【簡単】くるみそばレシピ・作り方

お久しぶりです。

先日くるみそばを作りましたので、そのレシピを紹介します(^^

簡単で美味しいですよ!

 

名物「くるみそば」レシピ

 くるみそば

材料】 (4人前)

蕎麦・・・400g

(つけだれ用)
くるみ・・・80g
胡麻・・・大さじ2
味噌・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
めんつゆ・・・100cc
・・・100cc

 

①フライパンで「くるみ」を炒る

クルミを炒る

炒ることで香ばしさがプラスされます。
80g(4人分)はこのくらい。

 

②炒った「くるみ」をすり鉢で小さく砕く

くるみの粒が大きいと擂(す)る時に大変なので、先に小さく砕いておく方が楽です。
飛び散りそうで不安なら、袋に入れて上から叩いて砕くと良いと思います。

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③「胡麻」を加えてすり鉢で擂る(フードプロセッサーでもOK)

粉々になるまで擂ってください。
歯応えを楽しみたい人は小さめのくるみの粒を残しつつ。

 

④「砂糖」と「味噌」を加えて混ぜ合わせ、ペースト状にする

こぼさないように気をつけて混ぜ混ぜ。

 

⑤「めんつゆ」と「水」を2回に分けて入れる(つけだれの完成)

水分を足してペーストをタレにします。
2回に分けて入れた方がくるみ胡麻ペーストを延ばしやすいです。

くるみだれ

(こぼれそう)

 

⑥「蕎麦」をレシピ通りに作る

十割蕎麦

折角なので十割そばにしてみました。
袋に書いてある通りに作ります。

 

⑦お皿に盛り付けて完成

くるみそば

 

普通のお蕎麦と一味も二味も違って、とっても美味しかったです!

 

今回のくるみだれは炒り胡麻と味噌のしっかりとしたコクの中にくるみの優しい風味が広がる「胡麻ダレ風」になります。

甘いものが苦手なら砂糖を抜いて。
くるみだけを味わいたいなら胡麻を抜いて。
タレが濃かったらお水を足して。
より素朴に味わいたいならくるみと少量の砂糖のみでと、お好みに応じてアレンジしてみてくださいね。
くるみを増量してもOKです!

このレシピ以外にも、擂ったくるみをめんつゆに入れるだけの超簡単なくるみそばもあります。

 

十割そばもタレがよく絡んで、歯応えがあって美味しかったです(^^

ちなみに十割そば2袋で大体500円、くるみ1キロ3,000円として80g240円+その他材料で、一人当たり大体200円でできました。

 

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